シティローストとか色見本があるけど、自分で焙煎してみて、豆毎の個性が違うことを知った。ドリップ的珈琲らしさは1ハゼ前後にピークが来ると思われる。ただ、焙烙の場合、まんべんなく同様の状態にするというのは至難の業。あるものは、ハイロースト、ある…

チャフが多いのには驚いた。入手当初から、皮の色が赤みがあるものがあったけど、焙烙焙煎の2分くらいのところで皮が剥け、きれいな薄い緑色の地肌が見えた。チャフが多過ぎて、色合いが掴みにくいのも多少はあるけど、焙煎度合いの最適範囲は狭い。初回焙煎…